El protocolo para colocar una mesa establece el siguiente orden global:

1. En primer lugar, se colocarán los platos y los cubiertos.
2. En segundo lugar, se colocan las copas y la servilleta.

 

Podemos establecer dos tipos de mesa a grandes rasgos, una distribución formal, y una distribución más informal.

 

La distribución informal, es la más utilizada en nuestro país ya que tienen los elementos imprescindibles para cubrir la gran mayoría de los platos; a excepción de las ocasiones especiales, para las que recurriremos a la distribución formal.

Distribución informal de la mesa

Encontraremos de izquierda a derecha los siguientes elementos:

• Tenedor de ensalada
• Tenedor principal
• Plato, con la servilleta encima
• Cuchillo principal
• Cucharilla
• Cuchara
• Copa de agua
• Copa de vino

 

Cuando se celebran banquetes, o eventos más formales en los que se servirán varios platos y se espera que los comensales se pasen varias horas sentados en la mesa, se distribuirá la mesa de la siguiente forma:

 

Encontraremos de izquierda a derecha los siguientes elementos:

• Servilleta
• Tenedor ensalada
• Tenedor principal
• Tenedor pescado
• Platos llano y hondo
• Cuchillo ensalada
• Cuchillo carne
• Cuchillo/ pala de pescado
• Cuchara
• Tenedor para marisco

 

Sobe los platos colocaremos:

• Cuchara de postre, con el mango a la derecha.
• Tenedor de postre, con el mango a la izquierda.

 

Un poco más arriba a la izquierda, nos encontramos con el plato y el cuchillo para el pan.

La colocación de las copas será la siguiente:

• Copa de agua.
• Copa de vino tinto
• Copa de vino blanco
• Copa de cava, en la fila siguiente

 

Por último, se colocará el plato con la taza de café; que no será necesario colocar si el café se servirá con el postre.

 

¿Te has preguntado alguna vez cual es la forma correcta de colocar los cubiertos cuando has acabado de utilizarlos?

Es una pregunta muy común, ya que además nos ayudan a comunicarnos con los camareros, aquí os dejamos una pequeña guía de 5 formas de comunicarnos con los cubiertos:

• Pausa: los cubiertos, se colocan cruzados en el plato, pero sin tocarse, dejando parte de ellos fuera del plato.
• Si el plato no era de tu agrado, deberás de colocarlos cruzados, sobre el plato totalmente, sin sobresalir.
• Si el plato era de tu agrado, y quieres que así lo muestren al chef, los cubiertos estarán en el centro del plato, paralelos entre sí y a la mesa.
• Si ya estas preparado para el siguiente plato, el tenedor estará perpendicular al comensal y al cuchillo.
• Si ya has terminado, has de colocar ambos cubiertos en perpendicular a ti, en el centro del plato.