Horno de brasa

Queremos presentaros la novedad que esta revolucionando el mundo de la Hostelería Profesional, los nuevos Hornos de brasas, resultado de la combinación entre la tradición y modernidad.

En su desarrollo destaca el ecodiseño, ayudado de tecnologías de microinyección de aire y de identificación por radiofrecuencia.

 

Os estaréis preguntando, ¿que es una parrilla cerrada?

Las parrillas cerradas nos ofrecen la posibilidad de cocinar alimentos en un espacio cerrado.

Mediante el control del flujo de aire que entra en el horno podemos controlar la temperatura de cocción, así como la concentración de humo dentro del horno nos permite controlar el ahumado de los alimentos para dar un sabor muy característico.

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¿Cuál es su punto fuerte para los foodies?

La cocina con brasa es la única que consigue que el jugo de los propios alimentos impregne las brasas calientes, que a su vez lo transforman en partículas aromáticas que envuelven a los alimentos con el humo.

Dando como resultado el característico sabor braseado a pescados, arroces, carnes, verduras, incluso a varios postres tradicionales.

 

¿Y su punto fuerte para los hosteleros profesionales?

No requiere instalación, se puede utilizar tanto en interiores como en exteriores, pudiendo moverse cuando sea necesario.

Además, al estar realizaros en acero de primera necesidad y van revestidos de materiales aislantes que optimizan el uso del carbón y reducen la radiación calorífica. Pueden trabajar con un rango de temperatura entre 250ºC y 350ºC, dando una respuesta de cocción homogénea.

 

 

Actualmente hay 3 tamaños disponibles en 5 colores.

 

suministros porfoesionales parrillas

 

Los principales puntos fuertes:

- Fabricados en acero de primera calidad.

- Revestidos con materiales aislantes que optimizan el uso de carbón y reducen la radiación calorífica.

- Entrada de aire y salida de humos regulable con múltiples posiciones de ajuste.

- Cortafuegos interior para una mayor seguridad.

- Tolva hundida para aprovechar más el espacio del horno.

- Cabina interior de mayor altura, permite el uso de varias parrillas y trabajar cómodamente.

- Mayor número de guías para fijar la parrilla en varias alturas.

- 5 colores a elegir para el frontal.

- Se recomienda el uso de carbón vegetal como combustible.

- Asa de la puerta y del cajón de cenizas construido en tubo de acero inoxidable para un mejor aislamiento.

 

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